Fabes con níscalos
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 20-40 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes:
- 300 g fabes
- 250 g níscalos
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- laurel
- 2 ajos
- 1 cebolleta
- 1 tomate
- 1 copa vino blanco
- perejil rizado (perifollo)
- harina
- aceite
- sal
Preparación:
- Poner a cocer las fabes, previamente remojadas, con agua fría, la cebolla y la zanahoria -ambas peladas- y el laurel a fuego muy suave.
- Reservar las fabes una vez cocidas en el líquido de cocción.
- Pelar y picar el ajo y la cebolleta y rehogar en una cazuela con aceite.
- Limpiar los níscalos con un pincel, una vez limpios, cortar y añadir a la cazuela.
- Rallar el tomate e incorporar al resto de las verduras.
- Rehogar durante 5 minutos más.
- Incorporar una cucharada de harina, el vino y dejar evaporar el alcohol.
- Mojar con un cazo del agua de cocción de la legumbre.
- Añadir al final las fabes y el perejil picado.
- Dejar hervir todo 5 minutos.
- Servir.
Conocer Asturias
«La costa de Asturias también es espectacular, con acantilados dramáticos, playas vírgenes y calas pintorescas. Los acantilados de la costa asturiana son impresionantes, y la combinación del mar Cantábrico y el paisaje montañoso crea un contraste hermoso y único.»