Faisán con Choucroute
Ingredientes:
- un faisán de 1,300 kg
- 1 kg de choucroute
- dos lonchas de panceta ahumada gruesas de
- alrededor de 1 cm
- dos würstel blancos (salchichas alemanas)
- una botella de cerveza de 33 cl
- 800 g de patatas pequeñas
- tres cucharadas de manteca de cerdo
- sal
- pimienta
Preparación:
- Dorar la panceta de ambos lados en una cazuela de barro, añadir la choucroute y rehogarlas durante 5 minutos.
- Taparlo y cocerlo a fuego lento durante una hora, bañarlo a menudo con la cerveza.
- Preparar el faisán para la cocción , salpimentarlo internamente y untar la piel con un poco de manteca de cerdo.
- Salpimentarlo externamente.
- Calentar la restante manteca de cerdo en una cacerola y dorar en ella el faisán por todos lados.
- Taparlo, disminuir la llama y continuar la cocción durante 20 minutos.
- En el intervalo pelar las patatas y lavarlas.
- Transcurridos los 20 minutos indicados trasladar el faisán en la cazuela de barro con la choucroute y continuar la cocción durante 30 minutos, añadir las salchichas lo minutos antes de que se acabe la cocción.
- Mientras tanto, hervir las patatas en agua salada.
- Servir el faisán sobre un lecho de choucroute con las lonchas de panceta ahumada, las salchichas a trozos y las patatas hervidas.
- Esta receta es para seis personas.
Conocer Asturias
«Otra playa impresionante es la Playa de Gulpiyuri, que se encuentra en el municipio de Llanes. Lo curioso de esta playa es que está ubicada tierra adentro, a unos 100 metros de la costa, y se forma a partir de una serie de cuevas y pasadizos subterráneos que conectan con el mar. Es una pequeña joya escondida de arena blanca y aguas turquesas que crea un paisaje único y sorprendente.»