Falda de cordero rellena
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos
Dificultad: Alta
Calorías: 740
Ingredientes:
- 1 falda de cordero entera
- 500 g carne picada de ternera
- 50 g aceitunas sin hueso
- 2 ajos
- 1 rebanada pan de molde
- 1 vasito vino blanco
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 vasito vino oloroso
- aceite de oliva
- sal
- pimienta blanca y negra
Preparación:
- Pedir al carnicero que prepare la falda de cordero para rellenar.
- Sazonar la pieza y colocarla sobre una bandeja de horno.
- Reservar y poner a calentar el horno a 160ºC.
- En un bol grande, incorporar la carne picada junto con los huevos.
- Picar el ajo, desmigar el pan de molde y añadir también a la carne.
- Regar la farsa con el vino blanco y agregar las aceitunas sin hueso.
- Sazonar con un toque de pimienta negra y otro de pimienta blanca.
- Mezclar bien para que se unan todos los sabores.Rellenar la falda de cordero con la farsa preparada anteriormente e ir enrollándola.
- Por último, cerrar el redondo con palillos para evitar que se salga el relleno.
- Pelar y trocear la cebolla, la zanahoria y el tomate.
- Limpiar bien el puerro para cortarlo en rodajas.
- Incorporar todas las verduras a la bandeja del redondo.
- Regar todo con el vino oloroso y con un chorrito de aceite.
- Por último, echar la sal y hornear durante 1 hora y media.
- Servir en una fuente colocando las verduras como guarnición.
Conocer Asturias
«La fabada asturiana tiene una larga historia y tradición en la gastronomía asturiana. Se cree que se remonta al siglo XVI, cuando las fabas comenzaron a cultivarse en la región. En ese entonces, las fabas eran consideradas un alimento básico y económico, pero con el tiempo se convirtieron en un plato de celebración y festividad.»