Falda de Ternera Estofada
Ingredientes:
- 1,5 kg de falda de ternera
- pimienta
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 vaso de vino tinto
- 1 hoja de laurel
- 3 clavos
- sal
- aceite
- perejil picado
- agua. Para acompañar)
- bolitas de patata
Preparación:
- Corta la carne en trozos, salpiméntalos y dóralos en un poco de aceite bien caliente.
- Una vez dorada la carne, sácala y resérvala.
- En el mismo aceite, rehoga los dientes de ajo, la cebolla y el tomate, todo bien picado.
- Cuando esté bien rehogado, agrega la carne y las especias e incorpora el vino, y déjalo reducir todo lentamente durante una hora y cuarto, cubriéndolo con agua.
- Ponlo a punto de sal y, si quieres, añade un poco de pimentón.
- Como acompañamiento fríe unas patatas en bolitas, tamaño de una nuez, e incorpóralas al guiso.
- Espolvoréalo todo con perejil picado y listo para servir.
Conocer Asturias
«La fabada asturiana tiene una larga historia y tradición en la gastronomía asturiana. Se cree que se remonta al siglo XVI, cuando las fabas comenzaron a cultivarse en la región. En ese entonces, las fabas eran consideradas un alimento básico y económico, pero con el tiempo se convirtieron en un plato de celebración y festividad.»