Faneca con Setas y Alcachofas
Ingredientes:
- 8 filetes de faneca
- 8 cogollos de alcachofa
- 300 g de setas
- 1 vaso de vino oloroso
- sal
- harina
- aceite
- 2 dientes de ajo
- perejil picado
- agua
Preparación:
- Cuece los cogollos de alcachofa en agua hirviendo con sal y un poco de harina, hasta que estén tiernos.
- Escurre y reserva.
- Corta las setas en tiras.
- Sazona los filetes de pescado y pásalos por harina.
- Fríe los filetes de faneca por ambos lados, primero con la piel hacia arriba.
- En otra sartén con aceite, fríe las setas a fuego vivo y cuando empiecen a dorarse agrega las alcachofas en cuartos y sazona.
- Espera hasta que esté todo bien dorado.
- Coloca en los platos el pescado junto con las setas y las alcachofas.
- Liga el aceite de la sartén de las verduras, rehogando un poco de harina y mojando con el vino.
- Por último, espolvorea esta salsa con perejil picado y añádesela a la faneca.
Conocer Asturias
«Además de estos platos emblemáticos, la gastronomía asturiana cuenta con una gran variedad de pescados y mariscos frescos gracias a su ubicación costera. Desde el famoso bonito del norte hasta las deliciosas nécoras y centollos, los amantes de los productos del mar encontrarán en Asturias una oferta culinaria excepcional.»