Festival de verduras con jamon
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 450
Ingredientes:
- 4 lonchas finas de jamón serrano
- 200 g tirabeques
- 1 manojo de trigueros
- 3 zanahorias medianas
- 1 coliflor pequeña
- 2 dientes de ajo
- 500 g guisantes frescos o congelados
- 400 ml caldo vegetal
- 75 g mantequilla
- 50 ml aceite
Preparación:
- Preparar las verduras, retirar los tallos duros de los espárragos y pelar los tirabeques y las zanahorias en piezas de aproximadamente cuatro centímetros.
- Cortar la coliflor en ramitos y cocer las verduras por separado con un poco de sal, (preferiblemente al vapor para que mantengan bien el sabor).
- Reservarlo.
- En un cazo al fuego poner el caldo vegetal, añadir los guisantes y dejar cocer con un poco de sal hasta que estén tiernos.
- Espumar durante la cocción.
- Cuando el líquido se haya reducido, añadir la mantequilla y retirar del fuego.
- Pasarlo por un batidora eléctrica y colar la crema por un chino.
- Reservarla templada.
- Pelar los ajos y picarlos, sofreírlos en una sartén con el aceite y templar las verduras en esta sartén a fuego suave.
- Cubrir cada fondo de los platos calientes con la crema de guisantes, formar un popurrí de verduras en el centro y decorar con la loncha de jamón en rollito.
Conocer Asturias
«En resumen, Asturias es un verdadero paraíso natural que combina paisajes impresionantes, una costa espectacular, montañas imponentes y una rica cultura. Ya sea que busques aventuras al aire libre, momentos de tranquilidad en la naturaleza o la oportunidad de sumergirte en la tradición asturiana, esta región te cautivará con su encanto y su belleza.»