Fettucce con Salsa de Setas
Ingredientes:
- 500 g de fettucce
- 50 g de boletos comestibles secos
- 1 dl de aceite
- 50 g de mantequilla
- media cebolla
- dos dientes de ajo
- una pizca de canela en polvo
- 1,5 dl de leche
- parmesano rallado en cantidad suficiente
- sal
- pimienta
Preparación:
- Limpiar bien las setas y mantenerlas en remojo en agua fría durante 30 minutos.
- Calentar el aceite y la mantequilla en una cazuela, a ser posible de barro, y añadir la cebolla muy picada.
- En cuanto la cebolla esté dorada, añadir el ajo picado y las setas bien escurridas; aromatizar con una pizca de canela.
- Cocer durante 45 minutos, echando leche caliente poco a poco cuando se empiece a agotar el líquido; añadir finalmente la sal y la pimienta.
- Cocer las fenucce en abundante agua salada, escurrirlas y condimentarlas con la salsa muy caliente tras haberlas espolvoreado previamente con parmesano.
Conocer Asturias
«Durante el proceso de cocción, es importante remover suavemente las fabas de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo de la olla. Además, hay quienes recomiendan no añadir sal hasta el final, ya que los embutidos utilizados en la receta suelen ser suficientemente salados.»