Fiambre de bonito
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 420
Ingredientes:
- 800 gr atun limpio
- 100 gr tocino entreverado
- 100 gr jamón
- 1 huevo
- 1 yema
- 2 rebanadas de pan blanco
- 100 ml jerez seco
- 50 ml nata liquido
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 1 tallo de apio
- tomillo y pimienta blanca
- sal
Preparación:
- Comprobado que el bonito esté bien limpiuo, triturar en la picadora hasta reducirlo a puré.
- Poner en un cuenco y mezclar con huevos, jerez y nata.
- Remover con una cuchara y añadir una cucharada de puerro picado y la miga de pan.
- Amasar hasta incorporar bien los ingredientes y salpimentar.
- Extender un lienzo blanco sobre la mesa de trabajo y colocar la mitad de la pasta de pescado.
- Cortar el jamón y el tocino en tiras finas y colocar encima, cubriendolo con el resto de la pasta.
- Envolver en forma de rollo atandolo bien con bramante de algodón
- Poner una olla con 2 litros de agua a cocer los puerros, zanahorias y apio troceados.
- Añadir unos granos de pimienta, rama de tomillo fresca y sal y dejar cocer 10 minutos, pasados los cuales, ponemos el fiambre de atún dejandolo al menos 1 hora de cocción media.Retirar del fuego y dejar enfriar dentro del caldo.
- Entonces retirar y prensar en frio, 24 horas antes de servirlos.
- Acompañar con salsa de alcaparras y mayonesa.
Conocer Asturias
«La Catedral de Oviedo: Conocida como la Santa Iglesia Basílica Catedral Metropolitana de San Salvador de Oviedo, esta magnífica catedral es uno de los principales ejemplos del arte prerrománico asturiano. Construida en el siglo IX, combina elementos románicos, góticos y barrocos, y alberga numerosas obras de arte religioso, como el Santo Sudario.»