Fiambre de carne con esparragos
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 450
Ingredientes:
- 50 g pimiento en conserva
- 2 pepinillos
- 1 cucharadita alcaparras
- 750 g carne picada
- 1 huevo batido
- 40 g pan rallado
- sal
- pimienta
- para la ensalada:
- 1 manojo esparragos
- 1 cebolleta
- 1 tallo apio
- 1 cucharadita mostaza
- 1 limón en zumo
- 1 dl aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación:
- Precalentar el horno a 180º.
- Escurrir los pepinillos y los pimientos.
- Pelar y cortar en rodajas los huevos.
- Escurrir también las alcaparras.
- Poner en un recipiente la carne picada, el huevo batido, el pan rallado, los pepinillos, las alcaparras, los pimientos, salpimentar generosamente y mezclar hasta unir todos los ingredientes..
- Repartir la carne con las rodajas de huevo sobre tres laminas de papel film y envolver formando tres rollos, cerrar los extremos con un cordel.
- Calentar una cacerola amplia con agua.
- Cuando entre ebullición añadir los paquetitos de carne y dejar que se haga durante 20 minutos aproximadamente.
- Apagar el fuego, sacar la carne y dejar enfriar.
- En el momento de servir retirar el papel film y cortar en rodajas.
- Limpiar, trocear y cocer los esparragos en una olla con agua hirviendo.
- Reservar en una ensalada con la cebolleta y el apio finamente picados.
- Mezclar la mostaza, el limón y el aceite, salpimentar y mezclar con las verduras.
- Servir el fiambre de carne con la ensalada de esparragos.
Conocer Asturias
«Eventos gastronómicos. Festival de la Sidra: La sidra es una de las bebidas más emblemáticas de Asturias, y su festival anual es uno de los eventos más importantes de la región. Se celebra en la ciudad de Nava y reúne a productores de sidra de toda la región. Durante el festival, los visitantes pueden degustar diferentes variedades de sidra, presenciar el tradicional "escanciado" (verter la sidra desde lo alto para oxigenarla) y disfrutar de música, bailes y actividades relacionadas con la cultura asturiana.»