Empanada de sardinas y maiz
Para: 4 a 6 personas
Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 510
Ingredientes:
- para la masa:
- 400 g harina de trigo
- 100 g harina de maíz
- 1 vasito vino blanco
- 1 vasito aceite
- 4 cucharadas leche
- 2 cucharadas azúcar, sal
- para el relleno:
- 12 sardinas limpias (elegirlas pequeñas)
- 3 cebollas medianas
- 1 pimiento morrón asado
- 2 tomates rojos
- 1 chorizo fresco
- 1 hoja laurel
- 1 cucharada pimentón
- 8 hebra azafrán
- pimienta blanca
- sal
Preparación:
- Pelar las cebollas y cortar en ruedas finas.
- Ponerlas en una sartén con el aceite a pochar a fuego muy lento.
- Eliminar la piel y las semillas del pimiento y cortar en tiras.
- Agregar a la cebolla, pelar y despepitar el tomate y picar menudo.
- Añadir al guiso anterior.
- Desmenuzar el chorizo en migas y ponerlo en la sartén.
- Sazonar con sal, pimienta y laurel.
- Dejar cocinar una hora como mínimo a fuego muy lento y tapado.
- Remover de vez en cuando con una cuchara.
- Una vez el guiso esté reducido casi a puré, colar el aceite caliente sobre un cazo y mezclar con el vino y la leche.
- Colocar la harina, tamizar en forma de volcán sobre una mesa de trabajo con el azúcar y la sal e incorporar poco a poco el líquido mezclando con los dedos hasta formar una masa que trabajaremos vigorosamente.
- Trabajar con la palma de las manos hasta que la masa no se encoja.Desescamar las sardinas.
- Retirar la espina central y la cabeza.
- Lavar y secar con papel absorbente de cocina.
- Enharinar una fuente de horno.
- Dividir la masa en dos partes y extenderla con un rodillo dejándola fina.
- Cubrir el molde dejando masa sobrante por los bordes y rellenar con el guiso de cebolla.
- Colocar encima las sardinas de forma ordenada y cubrir con pimentón espolvoreado y hebras de azafrán.Recubrir con otra plancha de masa.
- Pinchar con un tenedor y hacer un agujero central para que respire la masa.
- Adornar con un círculo de masa.
- Pintar con huevo batido y unas gotas de agua y hornear hasta que esté bien dorada en horno precalentado a 200 ºC.
Conocer Asturias
«Descenso Internacional del Sella: Es una competición de piragüismo que se celebra en el río Sella, entre las localidades de Arriondas y Ribadesella. Esta fiesta deportiva atrae a participantes y espectadores de todo el mundo. Los piragüistas recorren una distancia de 20 kilómetros, compitiendo en diferentes categorías. El evento está lleno de alegría y colorido, con fiestas, música tradicional asturiana y una gran cantidad de público animando a los participantes a lo largo del recorrido.»