Delicias Doradas
Ingredientes:
- cuatro rodajas de filete de 150 g cada una
- dos huevos
- 80 g de queso rallado
- 60 g de pan rallado
- 60 g de harina
- cuatro cucharadas de perejil picado
- 300 g de champiñones
- una cebolla
- un cogollo de lechuga
- dos cucharadas de crema de leche
- 20 g de mantequilla
- aceite en abundancia
- sal
- pimienta
Preparación:
- Rehogar la cebolla en 20 g de mantequilla y 1 cucharada de aceite.
- Añadir los champiñones limpios y picados y dorarlos a fuego vivo durante unos minutos.
- Añadir el cogollo de lechuga finamente picado, salpimentar y cocerlo durante 20 minutos.
- Añadir la crema de leche y las dos cucharadas de perejil, sacar del fuego y mantenerlo caliente.
- Prensar ligeramente las rodajas de filete.
- Cortarlas a dados de 2 cm de lado, enharinarlos y pasarlos por huevo batido con sal y pimienta y después por una mezcla de queso rallado, pan rallado y perejil picado.
- Freír las delicias en abundante aceite caliente y dejarlas sobre papel de cocina absorbente, para que pierdan el aceite.
- Servir inmediatamente junto con ha salsa de champiñones.
Conocer Asturias
«El Club de Guisanderas Asturianas se fundó con la misión de preservar la autenticidad de la cocina asturiana y transmitirla a las nuevas generaciones. Estas mujeres, con su experiencia y conocimiento, son verdaderas expertas en la preparación de platos tradicionales asturianos como la fabada, el pote asturiano, el cachopo, la sidra natural y otros manjares culinarios que hacen famosa a la región.»