Dentón a la Pizzaiola
Ingredientes:
- un dentón de 1 kg aproximadamente
- un limón
- un diente de ajo
- 5 filetes de anchoas en aceite
- un ramillete de perejil
- una cucharada de alcaparras
- 5 cucharadas de aceite
- 1 dl de vino blanco seco
- 250 g de tomates pelados
- 150 g de aceitunas negras
- 50 g de almendras tostadas
- un pellizco de orégano
- sal
- pimienta
Preparación:
- Escame y destripe el dentón, lávelo, séquelo y espolvoréelo con sal por dentro y por fuera.
- Sazónelo en un plato con el limón y la pimienta.
- Déjelo reposar 30 minutos.
- Ponga el aceite en una cazuela y rehogue, a fuego lento, el ajo, las anchoas, el perejil y las alcaparras, picados muy finos.
- Incorpore la mitad del vino, agregue los tomates aplastados con un tenedor y deje cocer unos minutos a fuego vivo.
- Añada las aceitunas sin hueso y picadas gruesas, las almendras cortadas en láminas y continúe la cocción durante 10 minutos más.
- Unte una cazuela con abundante aceite, ponga en ella el pescado escurrido de la marinada, cúbralo con la salsa, espolvoréelo con orégano y cuézalo en el horno a 200 °C durante 20 minutos.
- Sírvalo caliente.
Conocer Asturias
«La arquitectura asturiana refleja su historia y tradiciones. Los hórreos, construcciones de madera utilizadas para almacenar grano, son emblemáticos de la región y se pueden encontrar en muchos pueblos asturianos. Los palacios y casonas señoriales también son comunes en el paisaje asturiano, testimonio de la antigua nobleza y riqueza de la región.»