Dip de berenjena y yogur
Para: 6 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 520
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 50 m,l aceite de oliva
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada vinagre de manzana
- 2 dl aceite de oliva
- 1 yogur natural
- zanahorias
- grisines de pan
- chips de verduras
- sal
- pimienta
Preparación:
- Precalentar el horno a 200º.
- Lavar bien las berenjenas, retirar el tallo y cortar por la mitad.
- Disponer las berenjenas en una fuente de horno, salpimentar y regar con el aceite de oliva.
- Hornear hasta que las berenjenas estén asadas unos 30 minutos aproximadamente.
- Mezclar la yema de huevo con el vinagre y la sal, incorporar el aceite y emulsionar con la trituradora, añadir el yogur y reservar.
- Pelar las berenjenas, pelar y picar la cebolla.
- Triturar las verduras con la salsa mayonesa con yogur hasta conseguir una crema homogénea, salpimentar y reservar tapada en el frigorífico hasta el momento de servir.
- Servir la crema de berenjena con grisines de pan, zanahorias crudas y verduras chips.
Conocer Asturias
«Uno de los puntos destacados de Asturias son los Picos de Europa, una cordillera imponente que se extiende a lo largo de la región. Estas montañas albergan algunos de los paisajes más impresionantes de España, con picos escarpados, valles profundos y exuberantes bosques. El Parque Nacional de los Picos de Europa es un lugar perfecto para los amantes del senderismo y la naturaleza, con numerosas rutas y senderos que ofrecen vistas panorámicas impresionantes.»