Ditali Rigati con Mejillones y Gambas
Ingredientes:
- 360 g de ditali
- 600 g de mejillones
- 150 g de gambas
- dos dientes de ajo
- 1,2 dl de aceite
- una cucharada de perejil picado
- sal
- pimienta
Preparación:
- Rascar los mejillones con un cuchillo y mantenerlos por lo menos dos horas bajo el agua del grifo para que suelten toda la arena; finalmente, escurrirlos bien.
- Poner los mejillones en una sartén, tapar y mantenerlos sobre fuego vivo durante unos 3 minutos hasta que se abran todas las conchas.
- Sacar los mejillones de las conchas, ponerlos en un cuenco y filtrar el líquido de cocción.
- Lavar y quitar la cabeza de las gambas; ponerlas en un cestiblo, cocerlas ab vapor y quitarles el caparazón.
- En una sartén pequeña echar el líquido de cocción de los mejillones y dejar que se reduzca a fuego lento; añadir a continuación los mejillones y las gambas.
- Cocer en abundante agua salada los ditali y escurrirlos al dente.
- En una sartén grande con aceite dorar el ajo picado; en cuanto el ajo tome color, incorporar la pasta y saltearla unos minutos a fuego vivo.
- Añadir los mejillones y las gambas a los ditali, espolvorearlos con perejil y pimienta recién molida y dejarlos cocer unos minutos a fuego vivo para que tomen sabor.
Conocer Asturias
«Festival Internacional de la Gaita: Este festival se lleva a cabo en la localidad de Avilés y reúne a gaiteros de diferentes países, convirtiéndolo en uno de los eventos más importantes de la música tradicional asturiana. Durante el festival, se realizan conciertos, competiciones y exhibiciones de gaita, mostrando la diversidad de estilos y técnicas de este instrumento emblemático de Asturias. Además de la música, el festival incluye actividades culturales, talleres y muestras gastronómicas.»