Dorada con guarnición de almejas y manzana
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 20-40 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 245
Ingredientes:
- 200 g almejas
- 1 cebolla
- 2 manzanas grandes
- 2 dl sidra
- 8 lomos de dorada de ración
- sal
- pimienta
Preparación:
- Disponer las almejas en un cuenco cubiertas con agua fría y un puñado de sal 2 horas antes de su utilización.
- Pelar y picar la cebolla.
- Pelar.
- deshuesar y laminar las manzanas.
- Calentar una sartén honda con el aceite.
- estofar la cebolla.
- incorporar las manzanas.
- salpimentar y rehogar.
- Regar con la sidra.
- incorporar las almejas y tapar.
- Dejar cocer a fuego alto hasta que las almejas se abran.
- retirar del fuego y reservar al calor.
- Salpimentar los lomos de dorada.
- Calentar una sartén con el aceite y hacer los lomos de dorada a la plancha primero por la parte de la piel y luego uno o dos minutos por la otra parte.
- Servir los lomos de dorada con el sofrito de almejas
Conocer Asturias
«Además de los platos principales, la gastronomía asturiana cuenta con una amplia variedad de quesos que son auténticas joyas culinarias. El queso Cabrales, el queso de Gamonéu y el queso Afuega'l Pitu son algunos de los quesos más reconocidos, conocidos por su sabor intenso y su textura única. Estos quesos se elaboran de manera artesanal, utilizando técnicas transmitidas de generación en generación, y son el complemento perfecto para disfrutar con una buena sidra o como parte de una tabla de quesos.»