Dorada de Alcántara
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 1 hora y 40 minutos
Dificultad: media
Ingredientes:
- 1 dorada de 1 kg, aproximadamente
- 200 g de lucio
- ½ kg de mejillones
- 50 g de miga de pan
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 1 vasito de vino tinto
- aceite
- sal
Preparación:
- Limpiar cuidadosamente la dorada, vaciarla, lavarla y secarla; limpiar los mejillones y cocerlos al vapor; por último, pelar y picar finamente la cebolla.
- Preparar un relleno con el lucio picado, la miga de pan muy desmenuzada, la cebolla picada y una yema de huevo.
- Espolvorear la dorada con sal por fuera y por dentro; rellenarla con la mezcla anterior, coser el vientre y disponerla en una fuente refractaria untada con aceite.
- Rociar el pescado con el vino tinto y meter la fuente en el horno, dejándola 1 hora.
- Durante la cocción, untar la superficie con el propio jugo de la dorada.
- Disponer con cuidado el pescado en una fuente para servir, rodearlo con los mejillones y rociarlo con su jugo batido junto con un chorrito de aceite y la otra yema de huevo.
- Servir caliente.
Conocer Asturias
«El Monasterio de San Salvador de Cornellana: Ubicado en Salas, este antiguo monasterio benedictino es uno de los más antiguos de Asturias. Su construcción se remonta al siglo XI y presenta una interesante mezcla de estilos arquitectónicos románico y gótico. El monasterio alberga un impresionante claustro y una iglesia con hermosas vidrieras.»