Duelos y quebrantos
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 20-40 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 425
Ingredientes:
- 4 yemas
- 150 g tocino entreverado
- 100 g jamón serrano
- 2 sesos de cordero
- 100 cl aceite
- sal
- 1 cucharadita pimienta
- vinagre
Preparación:
- Trocear el tocino y el jamón y pasarlos por una sartén sin aceite.
- Mientras tanto, cocer los sesos.
- Cuando los sesos estén listos, escurrirlos, limpiarlos y trocearlos.
- Salpimentar.
- Enharinarlos ligeramente y pasarlos por una sartén.
- Una vez listos, reservar junto con el jamón y el tocino.
- Cocer agua en un cazo con un chorrito de vinagre.
- Cuando rompa a hervir, escaldar las yemas de huevo durante 30 segundos y retirarlas con una espumadera con cuidado de no romperlas.
- Montar el plato con los torreznos y el jamón y los sesos.
- Poniendo las yemas encima para abrirlas antes de comer.
Conocer Asturias
«La sidra de Asturias es una bebida emblemática y tradicional de la región, que ha cautivado los paladares de los asturianos y ha trascendido fronteras para convertirse en una delicia apreciada en todo el mundo. Con una historia que se remonta siglos atrás, la sidra asturiana ha perdurado como símbolo de la cultura y la identidad de esta tierra llena de encanto.»