Cabrito al Ajillo
Ingredientes:
- 1,300 de cabrito cortado a trozos
- el zumo de dos limones
- una cabeza de ajos
- un ramito de perejil
- 2 dl de aceite de oliva
- cuatro ramitas de tomillo
- 2 dl escasos de vino blanco seco
- sal
- pimienta
Preparación:
- Empapar los trozos de carne de cabrito con el zumo de limón y dejarlo reposar durante una hora.
- Pelar los ajos y picarlos medianamente finos, untar la carne con aceite de oliva, salpimentarla.
- Dorar durante 15 minutos los trozos de cabrito en el aceite restante, dándole la vuelta a menudo.
- Espolvorearlo con el tomillo el ajo y el perejil picados, bajar el fuego y cocerlo durante 20 minutos más.
- Disponer la carne en una fuente de servir caliente, añadir el vino al fondo de cocción, hacer que éste se reduzca ligeramente a fuego vivo.
- Filtrarlo y verterlo sobre la carne.
- Servir enseguida.
Conocer Asturias
«Asturias también cuenta con una gran cantidad de ríos y cascadas que atraviesan su territorio. Uno de los ejemplos más destacados es el río Sella, famoso por el Descenso Internacional en Canoa que se celebra anualmente. Los amantes de la aventura pueden disfrutar de actividades como el rafting y el piragüismo en este río y en otros cursos de agua de la región.»