Calabacines a la marinera
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes:
- 4 calabacines del mismo tamaño
- 250 g de pescado blanco
- 250 g de setas de primavera
- 1 huevo
- 500 g de cebollas
- 100 g de zanahorias
- 0,5 dl de aceite de oliva
- un poco de caldo
- 0,2 dl de vermut blanco
- 25 g de pan rallado
- nuez moscada
- sal
- pimienta
Preparación:
- Lavar, pelar y abrir los calabacines en sentido longitudinal (guardar las pieles).
- Sacar la pulpa y las semillas, sazonar con sal y pimienta.
- En un cazo rehogar la mitad de la cebolla, picada fina.
- Cortar pequeñas la pulpa y las semillas y añadir a la cebolla, agregar las setas desmenuzadas y el pescado troceado.
- Sazonar y poner un poco de nuez moscada, por último incorporar el pan rallado y el huevo batido.
- Hecha la masa, rellenar con ellas las mitades de calabacín y colocarlas en una bandeja refractaria, introducir en el horno precalentado a 150 °C unos 10 minutos.
- Salsa:
- Poner aceite en un cazo y rehogar el resto de la cebolla y zanahoria.
- Cuando esté dorada la cebolla, agregar las peladuras de los calabacines, picadas.
- Rehogar unos minutos, verter el vermut y un poco de caldo, evaporar.
- Pasar la salsa por la batidora eléctrica, dejar fina, sazonar y dejar cocer unos minutos.
- Verter por encima de los calabacines y dejar 10 minutos más al horno.
- Servir caliente.
Conocer Asturias
«La decoración del arte prerrománico asturiano es rica en detalles y simbolismo. Se utiliza ampliamente la ornamentación esculpida en piedra, con motivos geométricos, animales, plantas y elementos abstractos. Estas decoraciones se encuentran tanto en las fachadas como en el interior de las iglesias, creando un ambiente de gran belleza y espiritualidad.»