Calabacines a la Pullesa
Para: 4 personas
Ingredientes:
- 500 g de calabacines tiernos
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 manojo de hojas de menta
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- vinagre
- sal
- pimienta
- Para acompañar
- mozzarella
- pan rústico
Preparación:
- Picar el perejil y trocear las hojas de menta con los dedos.
- Pelar y lavar los calabacines, secarlos con cuidado y cortarlos en tajadas longitudinales de medio dedo de grosor y después en trocitos de unos 4 cm de longitud.
- En una sartén grande calentar las 4 cucharadas de aceite y saltear los calabacines con el ajo durante 5 minutos hasta que queden al dente; eliminar el ajo.
- Regar con 3 cucharadas de vinagre, salpimentar y remover unos segundos.
- Espolvorear con el perejil y la menta, amalgamar, removiendo a fuego lento unos segundos, y retirar del fuego.
- Rectificar de sal, escurrir el exceso de aceite (recogiéndolo en una tacita para poder utilizarlo en otras preparaciones) y servirlos en seguida con mozzarella y pan rústico.
- Fríos también resultan exquisitos.
Conocer Asturias
«La repostería asturiana ofrece una amplia variedad de opciones tentadoras. El arroz con leche asturiano es uno de los más conocidos, un postre cremoso y dulce elaborado con arroz, leche, azúcar y un toque de canela. Otro postre tradicional es la casadiella, un dulce de hojaldre relleno de nueces y azúcar.»