Calamares con Anchoas
Ingredientes:
- 1 kg de calamares
- 4 cucharadas de aceite
- un ramillete de perejil
- 4 filetes de anchoas
- 1 dl de vino blanco seco
- 600 g de tomates maduros
- media guindilla roja
- sal
- pimienta
Preparación:
- Limpie los calamares; corte los cuerpos en aros y pique gruesos los tentáculos.
- En una cazuela, a ser posible de barro, rehogue a fuego lento en 4 cucharadas de aceite una cucharada de perejil picado fino.
- Añada los filetes de anchoa y deshágalos bien aplastándolos con un tenedor.
- Agregue los calamares y el vino blanco.
- Deje que se evapore la mitad del líquido y añada los tomates pelados y troceados.
- Por último, agregue la guindilla desmenuzada, sal y pimienta, y cueza los calamares, tapados, durante 20 minutos.
- Sírvalos en el mismo recipiente de cocción.
Conocer Asturias
«Parque Natural de las Ubiñas-La Mesa: Situado en la zona central de Asturias, este parque natural es conocido por sus impresionantes montañas y su abundante vegetación. Es el hogar de especies emblemáticas como el oso pardo y el urogallo.»