Calamares guisados con espinacas
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 600
Ingredientes:
- 1 kg calamares
- 1 manojo espinacas frescas
- 1 loncha jamón serrano de 100 gr
- 2 cebollas
- 3 tomates rojos
- 2 diente ajo
- 1 puñado pasas
- harina para rebozar
- caldo vegetal
- 1 vasito aceite de oliva
- sal
- 1 puñado piñones
- pimienta blanca
Preparación:
- Limpiar los calamares, vaciándolos y quitándolos la piel.
- Pasarlos por varias aguas, cortar en aros y picar los tentáculos.
- Salar y rebozar en harina.
- Pelar y picar la cebolla en cubitos.
- Echarla en una cazuela con aceite y rehogarla a fuego suave.
- Cortar el jamón en taquitos pequeños y añadir a la cazuela, junto a los calamares.
- Remover con la cuchara.
- Pelar el tomate y picarlo y echarlo en la cazuela con la hoja de laurel.
- Estofar a fuego suave durante una hora hasta que los calamares empiecen a estar tiernos.
- A mitad de cocción, agregar el caldo y remover ligeramente.
- Mientras tanto, limpiar las espinacas quitándoles los tallos y lavar hasta eliminar la tierra.
- Picar en juliana fina y darle un hervor de dos minutos.
- Dejar escurrir perfectamente.
- En una sartén, poner los piñones y las pasas con una pizca de aceite y saltear ligeramente agregando las espinacas.
- Dar una vuelta en la sartén y salpimentar ligeramente.
- Incorporar entonces al guiso de calamares.
- Dejar 15 minutos más a fuego lento.
- Servir acompañado de moldes de arroz blanco.
Conocer Asturias
«El Club de Guisanderas Asturianas es un tesoro culinario y cultural de Asturias. Estas mujeres valientes y talentosas son embajadoras de la cocina asturiana, manteniendo viva una tradición que ha perdurado a lo largo del tiempo. Gracias a su dedicación y amor por la cocina, Asturias continúa deleitando a los paladares de todos aquellos que tienen la suerte de probar sus platos tradicionales y auténticos.»