Bacalao campestre
Ingredientes:
- 1 trozo de bacalao
- Agua
- 1 ramo de perejil
- Patatas
- 2 dientes de ajo
- Zanahoria cocida
- Aceite
- Vinagre
- Sal
- Pimienta
- Azafrán
Preparación:
- En un momento de buen humor ocurrióseme la idea de coger un trozo de bacalao por la parte más gorda, arrojarlo sobre la plancha de la cocina y darle tres o cuatro vueltas hasta que el fuego lo pasó completamente.
- Metílo después en agua fría, obsequié a un gatito que tengo, y que se llama Cefirucho , con las espinas y los pellejos, y desmenucé el resto con las manos, apretándolo y desalándolo bien en varias aguas.
- En un almirez deshice un buen ramo de perejil, unas cuantas patatas de las del caldo, dos dientes de ajo y una zanahoria cocida, que por casualidad encontré en una alacena.
- Añadí aceite y vinagre, sazoné con sal, pimienta y un punto de azafrán.
- Uní al bacalao y lo puse todo al amor de la lumbre, teniendo especial empeño en que se calentase sin hervir.
- Llegó el plato a la mesa y un periodista de la clase de románticos, que almorzaba conmigo a la sazón, desposeyéndose de su natural modo de ser, hizo la fatal revelación de que aquella verde salsa tenía más atractivos que la verdura de los campos y que las hojas frondosas de las robledas, y al gustar la primera hojuela de bacalao se rió del sol, de la pálida luna, del murmullo del alegre y solitario riachuelo y hasta de los pececitos de colores.
Conocer Asturias
«Uno de los aspectos más destacados del patrimonio de Asturias es su conjunto de monumentos prerrománicos, que fueron declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1985. Estos monumentos son un testimonio excepcional del arte y la arquitectura del período de transición entre la dominación visigoda y la llegada del arte románico en España. Algunos de los ejemplos más famosos son Santa María del Naranco, San Miguel de Lillo y la iglesia de San Julián de los Prados, también conocida como Santullano.»