Bacalao club Ranero
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 55 minutos, más el tiempo de remojo del bacalao
Dificultad: media
Ingredientes:
- 4 trozos de bacalao de unos 200 g cada uno
- 2 cebollas
- 2 pimientos choriceros
- 200 g de pimientos verdes
- 600 g de calabacines
- ½ l de aceite de oliva
- 2 patatas
- 3 dientes de ajo
- 400 g de tomates maduros
Preparación:
- Desalar el bacalao en agua fría, durante unas 24 horas, cambiando el agua tres veces.
- Cuando esté desalado, quitar las espinas, secar.
- Poner una cazuela de barro al fuego con el aceite, dejar calentar, echar los dientes de ajo laminados.
- Cuando estén dorados, retirar de la cazuela.
- En el mismo aceite, colocar el bacalao con la piel arriba, dejar cocer unos ocho minutos a fuego lento.
- Añadir la pulpa de los pimientos choriceros, dar la vuelta al bacalao.
- Mover la cazuela haciendo girar los pedazos de bacalao en movimientos de vaivén, para que suelten la gelatina.
- Aparte, en una sartén con aceite caliente, freír los calabacines cortados en cuadrados, las cebollas, el pimiento verde, las patatas y el tomate.
- Cocer lentamente durante una media hora todo junto, escurrir la grasa.
- Verter este pisto encima del bacalao, dar un hervor al conjunto y servir en la misma cazuela.
Conocer Asturias
«Parque Natural de Redes: Situado en el macizo central asturiano, este parque es famoso por sus montañas escarpadas, valles profundos y hermosos bosques de hayas y robles. Es hogar de especies emblemáticas como el rebeco y el lobo ibérico.»