Bacalao con garbanzos
Ingredientes:
- Bacalao
- Agua
- Cebollas
- Aceite
- 1 diente de ajo
- Garbanzos
- 12 nueces
- 1 corteza de pan
- Vinagre
- Sal
Preparación:
- Desalado el bacalao se cuece agua con dos o tres cebollas enteras.
- En aceite abundante se fríe una buena cantidad de cebolla y un diente de ajo picado.
- Cuando la cebolla está blanda se retira la sartén del fuego y al dejar de echar humo se añaden al guiso garbanzos cocidos, en bastante cantidad.
- Se machacan en el mortero doce nueces, las cebollas cocidas y una corteza de pan humedecida en vinagre.
- Al formar pasta se une en la sartén con los garbanzos y la cebolla, mezclándolo bien.
- Se extiende una capa de bacalao cocido en una tartera, otra capa del guiso formado por la cebolla, los garbanzos, el pan, etc., otra de bacalao, y así se va repitiendo la operación hasta llenar el recipiente.
- Se baña luego el bacalao con el aceite que queda del guiso y se hace cocer por espacio de un cuarto de hora, agregándole alguna sal, si la
- necesitase.
Conocer Asturias
«Festival de la Sidra Natural de Nava: La sidra es un elemento central en la cultura asturiana, y el Festival de la Sidra Natural de Nava es una celebración que gira en torno a esta bebida emblemática. Durante el evento, se realizan competiciones para escanciadores de sidra (personas que sirven la sidra desde lo alto para oxigenarla), se degustan diferentes variedades de sidra, se disfruta de música tradicional y se llevan a cabo actividades relacionadas con la cultura asturiana.»