Bacalao con huevos
Ingredientes:
- Bacalao
- Huevos
- Aceite
- Vinagre
- Perejil picado
- Pimienta
Preparación:
- Se desala una libra de bacalao y se cuece, deshaciéndolo luego y separándole bien las espinas y pellejos.
- En la fuente en que ha de servirse se coloca una capa de bacalao deshecho, otra de ruedas de huevos, otra de bacalao, y así sucesivamente.
- Se sazona con aceite, vinagre, perejil picado y un punto de pimienta, y se manda a la mesa.
Conocer Asturias
«Uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía asturiana es la fabada asturiana. Esta contundente y sabrosa fabada consiste en un cocido de fabes (judías blancas) con compango, que es una selección de embutidos asturianos como el chorizo, el morcillo y el lacón. El resultado es un plato reconfortante y lleno de sabor que se sirve caliente, ideal para disfrutar en los días fríos de invierno.»