Bacalao confitado
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 653
Ingredientes:
- 4 lomos de bacalao
- 3 cucharadas aceite de oliva (para marcarlo)
- 3 dl aceite de oliva
- 2 dientes ajo
- 4 granos pimienta
- 2 hojas laurel
- 1 huevo
- 1 diente ajo
- 2 dl aceite de oliva
- 3 gotas zumo de limón
- patatas cocidas
- sal
- pimienta
Preparación:
- Desalar el bacalao siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Escurrir el bacalao y secar con papel de cocina, calentar una sartén con el aceite y marcar el bacalao por los dos lados.
- Retirar del fuego y reservar.
- Templar el aceite con los dientes de ajo, los granos de pimienta y el laurel.
- Retiar de l fuego e incorporar el bacalao.
- Dejar reposar durante 60 minutos como mínimo.
- Hacer un alioli con huevo, un diente pelado y sin germen y el aceite de oliva.
- Triturar hasta conseguir una mezclar homogénea, incorporar más aceite si fuera necesario.
- Salpimentar y regar con unas gotas de zumo de limón.
- Servir los lomos de bacalao con patatas cocidas y el alioli.
Conocer Asturias
«La gastronomía asturiana es una auténtica delicia para los amantes de la buena comida. Ubicada en el norte de España, la región de Asturias se destaca por su rica tradición culinaria, basada en ingredientes frescos y de alta calidad. Sus platos emblemáticos reflejan la relación estrecha que los asturianos tienen con la tierra y el mar, así como su amor por la buena comida y la buena compañía.»