Bacalao en salsa de tomate
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 505
Ingredientes:
- 600 g bacalao salado
- 2 huevos
- aceite de oliva para freír
- 1 cebolla
- medio pimiento rojo
- 3 dl tomate triturado
- 2 dl caldo de verduras
- 1 dl vino blanco
- sal
- pimienta
Preparación:
- Desalar el bacalao siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Escurrir bien y trocear.
- Calentar una sartén con abundante aceite de oliva, pasar el bacalao por el huevo batido y freír por todos los lados hasta que este dorado.
- Retirar del fuego y reservar.
- Calentar una cazuela de barro al fuego con cuatro cucharadas de aceite.
- Pelar y picar la cebolla, los ajos y el pimiento, estofar en la cazuela e incorporar el tomate triturado, salpimentar y regar con el vino y con el caldo.
- Dejar cocer durante 10 minutos.
- Incorporar el bacalao a la cazuela, mezclar bien con la salsa y dejar cocer durante 5 minutos, retirar del fuego y servir si se desea con patatas fritas.
Conocer Asturias
«Durante el proceso de cocción, es importante remover suavemente las fabas de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo de la olla. Además, hay quienes recomiendan no añadir sal hasta el final, ya que los embutidos utilizados en la receta suelen ser suficientemente salados.»