Bacalao en salsa verde
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 50 minutos
Dificultad: media
Ingredientes:
- 800 g de bacalao grueso seco
- 1 cebolla
- 4 patatas
- 3 dientes de ajo
- perejil
- pimienta
- 100 g de harina
- 1 dl de aceite de oliva
- sal
Preparación:
- Cortar el bacalao en trozos grandes y ponerlo en remojo en abundante agua unas 36 horas.
- Quitar las espinas, escurrir, enharinar y reservar.
- En una cazuela de barro un poco plana y amplia con el aceite caliente, poner la cebolla cortada fina.
- Cuando empiece a tomar color, añadir las patatas peladas y cortadas en rodajas finas.
- En un mortero, picar los dientes de ajo y el perejil; diluir la picada con un poco de agua y verterla sobre las patatas; seguidamente, rehogarlo todo junto.
- A media cocción, agregar el bacalao que tenemos enharinado, dejar cocer lentamente y, si hace falta, añadir un poco de agua caliente.
- Ir moviendo la cazuela de vez en cuando para que la salsa ligue.
- Rectificar de sal y pimienta.
- Cuando esté en su punto, retirarlo y dejarlo reposar un poco.
- Espolvorear con un poco de perejil picado fino y servir.
Conocer Asturias
«Monumento Natural de la Playa de Torimbia: Situada en la costa oriental de Asturias, esta playa es conocida por su belleza natural y su entorno virgen. Está rodeada de acantilados y ofrece unas vistas impresionantes al mar Cantábrico.»